【スイスのチップ習慣・外食編】現地データと在住者の体験から完全解説

先日、スイス・ベルンのフリーマーケットで支払いをする際に、「チップはおいくらで？」と耳慣れない質問をされて、驚きのあまりフリーズ状態に突入した私。

スイス潜伏歴30年になりますが、これまで店員さんからチップの要求をされた経験はゼロ。

「気づかぬうちにアメリカにワープ？だったらハワイにしてよね…」などとひとりごちたばかりだった私の目に留まったのが、スイスの日刊紙・20ミヌーテンが取り上げた、「セルフサービスのレストランで会計をする際に、チップの額を聞かれた！」という記事。

そこで、今回は現地で行われた最新の検証データと私自身の体験をもとに、「スイスで『普通』とみなされているチップ習慣」について解説いたします。

この記事を読めば、スイス旅行でチップの対応に困ることはないはずです🎵

【スイスにチップ習慣はある？ない？】法律と習慣に差がある現実
【スイスのチップ習慣】チューリッヒ応用科学大学の検証データ
1. 【スイスのチップ習慣】払うのがマナー。払う／払わない理由ベスト３
2. 【スイスのチップ習慣】金額の決め方：現地データの典型的な２例
【スイスのチップ習慣】金額の決め方：旅行の際の具体的な目安
【スイスのチップ習慣】サービスが不満なら払わない。要求ははっきり！
【スイスのチップ習慣】タッチ決済での支払い方
【スイスのチップ習慣】セルフサービス・テイクアウトでは不要

【スイスにチップ習慣はある？ない？】法律と習慣に差がある現実

スイスには、「レストラン・カフェ・ホテルなどの料金にはサービス料が含まれている」という法律が、1974年からあります。

とはいえ、実際の日常生活で、チップを支払わないケースは、ごく稀なこと。

たとえば、スイス連邦観光局の運営サイトにも、

スイスでは、チップを支払う義務はゲストにはありません。ただし、ほとんどのレストランでは、チップは当然とみなされています。
引用元：Schweiz Tourismus <Trinkgeld>（ドイツ語版）の内容をサイト運営者が抜粋して日本語に翻訳

…と、何事に関してもグレーゾーンを好む、永世中立国・スイスらしさを象徴するような、まどろっこしい記載があります。

法律があっても、グレーゾーンでの解釈が現実には用いられているスイスでの一例は、安楽死。興味のある方は、コチラ↓の記事をご覧ください。

『安楽死を遂げるまで（宮下洋一著）』を読んで：スイス在住・私の感想

『安楽死を遂げるまで（宮下洋一著）』を、スイス在住者の私が読んだ感想です。安楽死を幇助している医師、安楽死を選んだ本人と家族、そして自分自身の心の揺れを、欧州在住のジャーナリストである宮下さんが、きめ細やかな取材を通じて、赤裸々に綴る良書です。

【スイスのチップ習慣】チューリッヒ応用科学大学の検証データ

スイスを象徴するのは銀行であるくせに、お金に関する話題は極端に嫌うのも、スイス文化の特徴。

そのせいか、レストランやカフェでのチップについて明言することも、避ける人が多いという風潮が社会にはあります。

そんな「スイスのチップ習慣」の現状を、明らかにしたのがチューリッヒ応用科学大学（ZHAW）による調査（2022年9月実施）です。

【スイスのチップ習慣】払うのがマナー。払う／払わない理由ベスト３

レストランでチップを払う：85％

スイス全土からの居住者1179名（18〜76歳）が回答した結果

【チップを払う理由ベスト３（複数回答可）】

礼儀だから （80.3%）
レストラン従業員はお給料が低いから（35.9%）
他人が喜ぶのを見るのは嬉しいから（33.5%）

【チップを払わない理由のベスト３（単数回答のみ）】

サービス料金は値段／お給料に含まれているから （31.2%）
値段が高すぎるから（21.2%）
お金がないから （17.6%）

という事実が明らかになりました。

簡単な昼食でさえ、レストランで注文すると、「メニュー＋ノンアルコール飲料＋食後のコーヒー」で、おひとり様分約50スイスフラン程度（日本円で8500円！）^＊が相場のスイス。

ですから、「チップまで払う必要、あるの？」と思う気持ちも、わからなくもありません。

^＊1スイスフラン＝169.07円。2023/11/23のルートで換算。

【スイスのチップ習慣】金額の決め方：現地データの典型的な２例

「チップをどれだけ上乗せすればいいのか？」というルールには、２パターンあるようです。

キリのいい金額に引き上げる（41.7%）
← ０または５の単位を目処に上乗せする回答が最多(21.2%)。例）食事代金が51スイスフランなら55に上乗せして支払い

自分が支払う金額の定率をチップとして上乗せ （27.2%）
←　常に料金の10％をチップにする回答が最多(16.9%)

【スイスのチップ習慣】金額の決め方：旅行の際の具体的な目安

スイス旅行の際には、

飲み物だけ注文：端数を1スイスフラン分切り上げる（例：5.50なら6スイスフラン）
レストランやカフェでの食事：0か５スイスフランの単位で切り上げ（例：51なら５５、サービスが良かった場合には６０スイスフランへ）
夕食または高級レストランでの食事：10スイスフラン（約1700円）、または料金の10％以上を上乗せ

というチップの払い方を目安にすれば、スイスのマナー的には「普通」だと思います。私の個人的な意見になりますが。

【スイスのチップ習慣】サービスが不満なら払わない。要求ははっきり！

受けたサービスが多くなるにつれ、チップの額も上乗せして当然というのがスイスのチップ習慣。

逆に、サービスがひどかった場合には、チップを払う必要はありません。

先ごろ、シーニゲプラッテでのハイキング後に、レストランで昼食をとったときのこと。

お隣の席だったスイス人のシニアカップルは、「地元産のビーフ・ジャーキーとチーズ＋焼きたてのパン」という定番メニューを注文したにもかかわらず、出されたパンはガチガチに乾燥した状態。

このおふたりは、「あまりにもパンが古くて、食事を楽しめないから新鮮なパンに交換してください」と、丁寧に何度も、従業員にお願いしていたのですが、なぜか無視され続けて、30分経過。

あとからオーダーした私たちの別メニューが運ばれてきた後、何の説明もないままようやくパンが交換され、乗り継ぎの電車に間に合わなくなるからと、あたふたと食事をするおふたりを横目に、お節介ではしたない私は、「ふたりで５５スイスフラン（約9000円！）もするメニューを注文しているのに、サービスひどすぎ…」と、心のなかで同情してしまいました。

会計の際、おふたりは、「ひどいサービスに払うチップはありません」と、はっきりおっしゃっていたのですが、サービスの意識が日本と異なるスイスでは、こういう残念なことに遭遇してしまうケースも、少なくありません。

テーブルを担当する従業員の当たり外れの差が、サービスに反映されることがとても多いので、万一スイス旅行の際に、レストランで感じの悪いサービスを受けたら、思い切って別の従業員に声をかけ、ご自分の要求をはっきりと伝えることをオススメします。